Alle gusseisernen Kochgeschirrprodukte haben eine wesentliche Eigenschaft gemeinsam: Sie werden aus geschmolzenem Stahl und Eisen gegossen, im Gegensatz zu nicht gusseisernem Kochgeschirr, das aus Aluminium oder Edelstahl besteht.

Dieser Prozess ermöglicht es ihnen nicht nur, direkt vom Herd in den Ofen oder über ein Feuer zu gehen, sondern macht sie auch praktisch unzerstörbar.Bridget Lancaster, Moderatorin von „American's Test Kitchen“, erklärte, dass der Gießprozess zu einem soliden Gerät führt: Das bedeutet weniger kleine Teile, die einzeln versagen oder abbrechen könnten.Der Gießprozess ermöglicht es den Produkten auch, sowohl hohe als auch niedrige Temperaturen für alles vom Anbraten bis zum Köcheln gleichmäßig aufrechtzuerhalten.Diese Kombination aus Haltbarkeit und Vielseitigkeit hat Grace Young, Autorin von „Stir-Frying to the Sky's Edge“, dazu gebracht, Gusseisen als „Küchenarbeitstier“ zu bezeichnen.

Kochgeschirr aus Gusseisen fällt im Allgemeinen in zwei Kategorien:

Der Dutch Oven, ein tiefer Topf mit dicht schließendem Deckel, der traditionell aus Gusseisen oder emailliertem Gusseisen besteht

Und alles andere, einschließlich Pfannen, Pfannen, Backformen und Grillplatten.

„Es ist eine der besten Kücheninvestitionen, die wahrscheinlich über mehrere Generationen weitergegeben wird“, sagte Young.„Wenn Sie es sorgfältig verwenden und richtig würzen, wird es Sie mit jahrzehntelangen köstlichen Mahlzeiten zurückzahlen.“