Mah Gu Gai Pan bedeutet „frische Pilze, gekocht mit geschnittenem Hähnchen“.Dieses traditionelle kantonesische Gericht wird normalerweise über Reis serviert und durch Anbraten von Hähnchen, Pilzen, Gemüse und Gewürzen zubereitet.Dies ist ein köstliches Gericht, das Sie Freunden und der Familie servieren können.

Sie können sogar ein kantonesisches Nudelgericht als Beilage oder einen grünen Salat mit Ingwerdressing zubereiten.Wenn Sie es vorziehen, Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut zu verwenden, ist dies auch eine Option.Weichen Sie hier nicht zu weit vom Originalrezept ab, denn dies ist eine großartige Ode an das kantonesische Gericht, das Sie ehren möchten.

Zutaten

3 1/2 Esslöffel Austernsauce, geteilt

1 Esslöffel Reisessig

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, getrimmt und in dünne Streifen geschnitten

3 Esslöffel Maisstärke, geteilt

3/4 Tasse Hühnerbrühe, geteilt

1 Esslöffel Sojasauce

2 Teelöffel Kristallzucker

1 Teelöffel Sesamöl

5 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl

8 Unzen Cremini-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

2 Teelöffel gehackter Ingwer

1 (8 Unzen) Dose geschnittene Wasserkastanien

3/4 Tasse geraspelte Karotten, optional

Gedämpfter Reis zum Servieren

Schritte, um es zu machen

1. Sammeln Sie die Zutaten.

2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 2 Esslöffel Austernsauce, Reisessig und ein paar Körner schwarzen Pfeffers.Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie es zum Überziehen.

3. Fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis über Nacht kühl stellen.

4. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Hühnerbrühe, die restlichen 1 1/2 Esslöffel Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und die restlichen 1 Esslöffel Maisstärke verquirlen.Beiseite legen.

5. Erhitzen Sie einen gusseisernen Wok oder eine große gusseiserne Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Erdnussöl hinzu.Wenn das Öl schimmert, fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit aus der Marinade zurück (werfen Sie die Marinade weg).Ununterbrochen umrühren, bis es durchgegart ist, etwa 5 Minuten.Entfernen Sie das Huhn auf einen Teller.

6. Geben Sie einen weiteren Esslöffel Erdnussöl in den Wok.Wenn das Öl schimmert, die Pilze hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Pilze weich werden.

7. Fügen Sie die restliche 1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie weiter, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, weitere 2 bis 3 Minuten.

8.Schieben Sie die Pilze an die Seiten der Pfanne, um in der Mitte eine Mulde zu bilden.Die restlichen 2 Esslöffel Erdnussöl in die Vertiefung in der Pfanne geben.

9.Wenn das Öl schimmert, den gehackten Ingwer und die Wasserkastanien in die Vertiefung geben und etwa 1 Minute lang ständig umrühren, bis sie durchgewärmt sind.

10. Erstellen Sie eine weitere Vertiefung in der Mitte der Pfanne.Fügen Sie die Hühnerbrühe-Sojasauce-Mischung hinzu.Rühren Sie die Sauce schnell um, bis sie eingedickt ist und zu sprudeln beginnt.

11.Geben Sie das Hähnchen mit den geraspelten Karotten, falls verwendet, in die Pfanne zurück.Rühre die Mischung um, bis sie gut vermischt ist.

12. Garen Sie weiter, bis das Huhn durchgewärmt ist und die Karotten knusprig-zart sind, etwa 1 weitere Minute.

13. Auf gedämpftem Reis servieren