Der Schlüssel zu richtig gutem Bratreis ist altbackener Reis, der nicht mehr zusammenklebt.Machen Sie eine große Menge und lassen Sie sie über Nacht offen in Ihrem Kühlschrank stehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Niveau: Mittelstufe

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen:6-8

Kochen Sie es mit: Wok aus Gusseisen

Zutaten

3 große Eier

¼ Teelöffel Maisstärke

¼ Tasse (plus 4 Esslöffel) Pflanzenöl

4 Stück dick geschnittener Speck, in ¼-Zoll-Stücke geschnitten

10 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile geteilt

2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt

2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt

4 große Karotten, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten

8 Tassen abgestandener Reis

¼ Tasse Sojasauce

½ Teelöffel weißer Pfeffer

½ Tasse gefrorene Erbsen (optional)

Sriracha (zum Servieren)

Richtungen

1. Gießen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in eine kleine Schüssel mit Maisstärke.Eier hinzufügen und verquirlen.

2. Gusseisen-Wok nach und nach 5 Minuten lang auf mittlere Hitze vorheizen.

3. Die restlichen 3 Teelöffel Öl in den Wok geben und die Rühreier sanft weich machen.Eier aus der Pfanne nehmen und Reste ausspülen.

4. Speck in ¼-Zoll-Stücke schneiden und knusprig braten.Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

5. Hitze auf höchste Stufe stellen.Wenn Speckfett raucht, fügen Sie Karotten hinzu.2 Minuten unter Rühren braten, dann das Eiweiß der Zwiebeln hinzugeben.

6. Gießen Sie ¼ Tasse Pflanzenöl in den Wok.Knoblauch und Ingwer hinzufügen.30 Sekunden braten, dann Reis hinzufügen.

7. Hitze auf niedrig stellen und ständig schwenken, bis der Reis gleichmäßig mit Öl überzogen ist.Fügen Sie Sojasauce, weißen Pfeffer und das Grün der Zwiebeln hinzu.Speck und Eier wieder zum Reis geben und auf Wunsch mit Sriracha und extra Sojasauce servieren.